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食材：
鸡腿(也可以用整鸡 ， 听说越老越好) 2个、郫县豆瓣酱 2大勺 、剁椒 1大勺、料酒（白酒） 少许、葱段 少许、姜粉 1小勺、干辣椒 少许、花椒 少许、色拉油 1大勺、热水 适量
做法：
【重庆烧鸡公】1.准备一锅水 ， 将切好鸡块放入冷水锅中 ， 加热 ， 焯去 ， 血沫与杂质 ， 备用 。
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2.锅里放油烧热 ， 加入焯好的鸡块 ， 并调入姜粉 ， 葱段炒香炒到水气干了 ， 下郫县豆瓣酱豆瓣 ， 剁椒 ， 干红辣椒炒出香味 ， 再下料酒 ， 加盐 ， 加五香粉 ， 炒至入味 。
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3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中 ， 加热水没过鸡肉 ， （或者用普通高压锅压20分）选择肉类 ， 稍等片刻 ， 即可出锅 。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉 ， 也可以当火锅底来涮菜 ， 小熊先吃了鸡肉 ， 然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇 ， 味道超棒！（喜欢更过瘾的可以 ， 用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香 ， 最后加入到出锅的鸡肉中 ， 调入少许鸡精 ， o啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）
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