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原料：鸡腿两只 ， 青椒一个．
【麻辣鸡】辅料：胡椒粉1/4茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 盐1/2匙 1/4匙 ， 生粉2汤匙 ， 干辣椒20个 ， 麻椒20粒 ， 糖1/4茶匙 ， 姜片 ， 蒜片 ， 葱段 ， 味精各少许
做法：
1. 鸡腿去骨 ， 切成2-3厘米见方的小块 ， 清洗干净后 ， 沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉 ， 生抽和1/2茶匙盐 ， 抓匀 ， 腌制20分钟．青椒洗净 ， 切圈．
2. 将鸡腿肉中加入生粉 ， 抓匀．
3. 锅中烧热足量的油至六七成热 ， 下入鸡腿肉块 ， 中小火炸至金黄熟透 ， 捞起 ， 把锅里的油转大火烧至八九成热 ， 再下入鸡肉 ， 炸半分钟使表面酥脆 ， 取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用．
4.锅中留底油 ， 小火加热 ， 加入干辣椒和麻椒 ， 翻炒出味儿后 ， 加入姜片蒜片和葱段 ， 翻炒几下 ， 下入青椒 ， 转大火不断翻炒半分钟 ， 加1/4匙盐 ， 炒匀后 ， 倒入鸡腿肉块 ， 调入糖 ， 翻炒均匀后关火 ， 撒入少许味精即可．
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小贴士：
1. 能吃辣的可以把干辣椒掰碎 ， 或把干辣椒和花椒一起打碎 ， 味道更足．
2. 喜欢颜色更红一点的 ， 可以在出锅前加少许老抽炒匀．
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