江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

鱼香脆皮鸡腿

健康知识鸡腿香脆


鱼香脆皮鸡腿

文章插图
【原材料】鸡腿2只，葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒 。
【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉 。
【做法】
1：将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟 。
2：将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用 。
3：将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟 。
4：将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆 。
5：将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥 。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）
6：出锅改刀切片入盘中 。
【鱼香脆皮鸡腿】7：锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香 。
8：为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可 。


    推荐阅读


    上一篇：胡萝卜土豆炖鸡

    下一篇：烤鸡翅的做法