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原料：鸡腿．葱姜蒜．干红辣椒．花椒．白糖．盐．料酒
【红烧鸡腿的做法】１．将鸡腿剁块 ， 放开水锅 ， 煮至有血沫浮出 ， 捞出待用；２．热锅凉油 ， 放入白糖 ， 用炒勺不停同方向搅动 ， 直至变色 ， 冒泡 ， 倒入鸡腿上色 ， （此时油溅的比较厉害 ， 要注意保护自己）翻炒几下 ， 加料洒 ， 放入葱姜蒜 ， 红辣椒 ， 花椒炒 ， 再倒入开水 ， （如果喜欢吃土豆 ， 也可在此时放入土豆块）没过鸡块 ， 加盐 ， 中火炖；３．要注意不停的搅拌 ， 以防粘锅 ， （尤其是炖土豆时）４．等锅里的汤到粘稠时 ， 即可出锅．
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