排骨炖山药 _制作方法

排骨炖山药是许多家庭都会选择的一道汤羹，主要是由于排骨炖山药不仅营养价值充足，在制作起来也会比其他汤更为简单。山药是一个较为出名的中药材，因为山药中含有大量的不饱和脂肪酸，对于预防三高疾病大有疗效。排骨也是颇受人们喜爱的一种食物，今天的文章就让我们一起来学习关于排骨炖山药的几种制作方法。

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方法一
-需要材料-排骨500克山药适量胡萝卜一块莲藕一块葱姜适量鱼露一瓷勺盐适量蚝油适量
色拉油适量
1准备排骨，以中段精排为最好。
2排骨冷水下锅，焯水去血沫。焯水时放一点儿葱姜的料酒，可以起到去腥的作用。
3准备山药，铁杆山药最好了。
4排骨焯水时要把握好火候，不可久煮，但要去除血水。
5排骨焯水后洗干净，大葱白切成长段。

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6山药去皮切段备用。山药去皮时最好用一次性手套，切段后如果不马上用，可以泡在水中防氧化。
【排骨炖山药】7坐锅倒油，下葱段炸香。
8下入排骨，中小火将排骨煎香。
9排骨微微变色，飘出香味儿最好了。
10另起一个小焖锅，将清水烧开，下入煎好的排骨，同时下山药。
11加上鱼露，大火烧开，转小火慢慢的炖上。
12本来这个菜只用了山药，开始煮的时候发现还有一块胡萝卜一块莲藕，于是切块也加上了。
13这样的汤要小火慢炖，直到把排骨炖烂为止。将好的时候，加盐调味，另加小量蚝油调味。
14出锅用小葱碎提香。