【排骨怎么做肉嫩】猪身上各个部位的肉以及骨头在市场上购买时都有不同的价格，主要是各个部分的肉质不同，不过有一个例外是排骨，虽然说排骨并没有太多的肉，但是做出来的食物有嚼劲也备受人喜欢 。但是在做排骨时一定要注意方法，否则做出来的排骨肉质很柴，啃排骨的时候很容易卡到牙缝 。
文章插图
一、排骨焯水：焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味 。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯 。
二、炒糖色与红烧：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道 。最好是用冰糖，色泽会更漂亮很多 。在炒至的过程中一定要用小火，绝对是一个“技术活”，千万别把糖给炒糊了 。
文章插图
“红烧”是一种家中做菜常用的手法，成品多为深红或枣红色，色泽红润，味道浓厚香醇 。红烧菜主要是用酱油调味，以咸鲜为主，所以老抽和生抽的比例是1：2，也可以用红葡萄酒提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽 。很多人在做红烧排骨的时候，酱油和冰糖是一起放的，应该先炒糖色，再煸炒排骨，后加酱油，这样做的色泽肯定会更好 。
文章插图
三、收汁：当排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的红烧汁，不要立马加水，要等红润的颜色附着在排骨上后，再加热汤或开水 。不然就达不到红烧的效果，也就没那么好吃了 。水要没过排骨，先大火烧开，然后再中火焖煮调好口味，烧至排骨酥烂，最后用大火收汁就行了 。
推荐阅读
- 蔡思贝|黄宗泽怎么就成不“塌房”的代表？蔡思贝为何被批“三观不正”？
- 如何上国外的网站(怎么进入外网网址)
- 如何一个月瘦20斤(虚胖体质怎么减肥最快)
- 如何ps照片(ps怎么修照片基本步骤)
- 如何cad制图(cad图纸怎么学)
- 女生如何追男生(怎么倒追男生会成功)
- 女生如何男生(13岁女生怎么才能追到男生)
- 女生如何减肥(女孩子怎么减肥最有效)
- 女性湿热的症状有哪些(长期体内湿热怎么调理)
- 头皮癣如何治疗(癣怎么治才能除根)