金针菇怎么才算变质
金针菇闻着有糜烂酸味、摸起来粘手，表面拉丝就是已经变质 。鉴别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完整长开或开裂，解释金针菇已经老了或不新颖了，甚至坏了 。
金针菇怎么保留
文章插图
金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保留，这样可以保留一周左右 。
如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉过剩水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保留 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保留 。
【金针菇怎么才算变质】塑膜真空包装，采取聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气秘密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天 。
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