香肠上有白色点点是发霉了吗
香肠上有白色点点不是发霉了，而是香肠在风干的进程中，溢出的油脂以及食盐，属于正常现象，可以食用，保留香肠时，要将其切段装袋，放在冰箱的冷藏或冷冻区域，延伸保鲜期，如果香肠涌现长毛或者发黑，表现香肠变质，无法食用 。
香肠上有白色斑点是不是发霉了
文章插图
【香肠上有白色点点是发霉了吗】1、不是发霉
香肠上白色的斑点不是发霉的现象 。香肠在制造的进程中，其重要成分有肥肉、食盐，而肥肉在风干的进程中，油脂会滴落在表面，凝固后就会出现白色斑点，食盐在风干的进程中，从肠衣中渗出，在表面结晶，也会形成白色斑点 。
2、保留办法
保留香肠可以采用冷藏、冷冻、常温保留的办法，常温保留时，将香肠挂在通风透气的环境中即可，冷藏保留时要将香肠装袋，然后放入冰箱的冷藏区域，冷冻保留时，可以将香肠密封包装，再放入冷冻柜 。
3、断定办法
断定香肠是否变质，可以看色彩、闻味道、摸手感，变质的香肠色彩为黑色、带有酸臭味且手感滑腻，表面长有白毛，而未变质的香肠色彩为红色或者暗红色，手感粗糙、表面没有长毛 。
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