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香肠装好后要用开水洗吗

香肠装好后要应用开水清洗 ， 此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清算清洁 ， 保证香肠的卫生 ， 而且在制造香肠的进程中 ， 要在肠衣上炸出一下小孔 ， 以免风干的进程中 ， 香肠中的油脂和水分无法排出 ， 保留香肠可以采用冷冻的办法 。
香肠装好后是否要用开水洗

香肠装好后要用开水洗吗

文章插图
【香肠装好后要用开水洗吗】1、要清洗
香肠装好后要应用开水洗 。因为在制造香肠的进程中 ， 肠衣会被放在桌上或者盆中 ， 从而沾上细菌和灰尘 ， 如果制造完成后直接风干 ， 就会使香肠上的细菌进入内部 ， 影响香肠品德 ， 所以用开水冲刷 ， 可以起到除灰杀菌的作用 。
2、保留办法
保留香肠的进程中 ， 可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中 ， 寄存时光为一个月 ， 也可以将香肠分成若干份后 ， 装入保鲜袋 ， 放在冰箱冷冻 ， 寄存时光为半年 ， 想让香肠的寄存时光延伸至一年 ， 要采用真空包装的情势保留香肠 。
3、注意事项
在制造香肠的进程中 ， 要应用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔 ， 避免在风干的进程中 ， 香肠内部的水分和油脂无法消除 ， 导致香肠涨破 ， 另外香肠要应用棕绳分成小段 ， 避免肉中发生空隙 ， 容易变质 。


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