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原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：
1.小茄子洗净放入蒸锅 。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。
3.大蒜捣成蒜蓉备用 。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可 。
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小贴士：
腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保证最佳口感 。
盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加，如果不喜欢口味重的可以少放点盐，但是一次不要做的太多，容易变质 。
【腌蒜茄子】装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质 。
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