春雨过后 ， 春笋大多已经破土而出 。春笋的营养价值非常高 ， 而且是一种时令的食品 。很多人喜欢在春天买春笋 ， 此时的春笋吃起来非常嫩 ， 非常好吃 。有时一根春笋也是很粗壮的 ， 如果买得太多 ， 一下子吃不完 ， 应该如何处理呢?学会了下面的这些方法 ， 你随时都可以吃到新鲜的春笋哦 。
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春笋吃不完怎么处理
一下子吃不完呢 ， 可以这样保存：烧开一大锅水 ， 放两勺盐 ， 把笋(可以整个 ， 也可以对半切开)放入 ， 视大小煮3-7分钟左右 。捞出 ， 冲冷水 ， 沥一下水之后 ， 放入保鲜盒 ， 冰箱冷藏保存 。可以保存一个多礼拜 。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层 ， 然后再用保鲜膜裹严实即可 。(这样做的好处是 ， 竹笋也是有呼吸的 ， 在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间 ， 以保其新鲜度)
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春笋如何长期保存
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中 ， 将袋口扎好 ， 此法可以保存一个月以上 。
2.找一个箱子 ， 箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙 ， 把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好 。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处 。适合很多的冬笋一起保存 。
3.将冬笋去外壳洗净 ， 切成两半 ， 放入沸水中煮到5成熟 ， 取出放入竹篮子中晾干 ， 可当笋干食用 。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡 ， 可储存两个月左右 。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外 ， 还可以在笋上涂抹上一些盐 ， 再放入冰箱中冷藏 。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋 ， 连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉) 。煨熟后取出 ， 将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好 。食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味就可以了 。此法可以贮藏保鲜35-45天 。
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新鲜竹笋如何存放
一、冷藏保鲜竹笋笋期较短 ， 上市集中 ， 给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期 ， 但保鲜温度不能太低 ， 否则 ， 笋体蛋白质变性 ， 组织解体 ， 不能食用 。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作：
1、首先对冷库进行消毒 。一般情况下 ， 药剂消毒要选择低毒性的 ， 如2.9%福尔马林溶液 ， 同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库 。
2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气 ， 装笋的器具之间要留有间隙 ， 温、湿度稳定 ， 冷藏期间避免搬动 。不可与其他蔬菜混藏 。
3、冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋 ， 这对延长加工期和调节市场更有意义 。
4、从冷藏效果来看 ， 笋片冷藏以-18℃较好 ， 能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下 ， 能冷藏1个月左右 。
5、根据不同的冷藏目的 ， 可采取不同的冷藏处理方法 。用于市场鲜食的以短期冷藏为主 ， 选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏 。利用笋片进行加工的食品厂 ， 可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门 ， 可剥壳后切块 ， 在-5℃左右条件下冷藏 。
【春笋吃不完怎么处理】二、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中 ， 放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。
