苦瓜拌虾仁 _苦瓜

文章插图
原料：
苦瓜2根、鲜虾200克
调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2、挑去虾线；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4、入开水中焯烫，变色后捞出；
【苦瓜拌虾仁】5、过凉开水，捞出沥干备用；
6、苦瓜对半剖开；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15、拌匀即可。