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香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用 。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等 。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等 。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质 。
凉拌香菜的原料：
香菜300克，蒜2瓣，姜2片，干红椒若干，麻油1勺，香辣油1勺，白醋1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐适量，味精适量 。
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凉拌香菜的做法：
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干 。
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2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细 。蒜姜剁成末 。干红椒切成圈，椒籽保留 。
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3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀 。静置入味，即食 。
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小贴士
【凉拌香菜】1、建议凉拌菜用凉开水清洗 。
