发面的时候要不要密封 _小知识

发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度，如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵。在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空气在里面。
你可以不密封面团。【发面的时候要不要密封】

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一般来说，面团是否密封取决于面团的温度。一般用保鲜膜和锅盖来密封面团，因为密封后可以加速面团的发酵，可以减少一部分发酵时间。如果发酵是在非常温暖的环境中进行的，则不需要密封。

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夏天做面条的时候，一般环境温度可以达到25℃ ~ 30℃左右，所以其实并不是密封的，可以直接放在容器里发酵。如果是冬天，面团可以用保鲜膜包起来，然后在室内发酵，这样可以加快发酵速度。

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建议密封时不要用保鲜膜将面团包得太紧，要留有少许空气体，这样面团中的酵母才能释放气体，失去氧气后酵母就会失去活性。所以一般密封发酵，容器表面覆盖保鲜膜，可以保留一部分空气体。

发面的时候要不要密封