金针菇做汤要不要焯水？金针菇要焯水吗? _金针菇需要焯水吗

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本篇文章给大家谈谈金针菇需要焯水吗,以及金针菇做汤要不要焯水对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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金针菇用不用焯水?
金针菇要不要用水焯？
金针菇需要焯水吗
金针菇煮前要过水吗
金针菇要焯水吗
金针菇要焯水吗

Q1：金针菇用不用焯水?金针菇是不用焯水的。
金针菇是秋冬季和早春栽培的食用菌。木耳以滑嫩、手感酥脆、营养丰富、味道鲜美而著称。尤其适合凉菜和火锅。它营养丰富，清香可口。
金针菇的药理活性-降脂
金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解而被消化道吸收，但可以与胆固醇和胆汁酸结合，减少胆汁酸在人肝脏中的积累，促进胆固醇的代谢转化为胆汁酸，降低人体小肠中的胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。
Rahman 等从金针菇中提取的多酚化合物。还具有延缓低密度脂蛋白氧化的作用，有治疗动脉粥样硬化的潜力。
Q2：金针菇要不要用水焯？不要焯水，直接烹饪即可，下面介绍做法：
准备材料：肥牛卷250克、金针菇300克、蒜蓉1把、郫县豆瓣酱2勺、水1大碗（约500毫升）、盐适量
制作步骤：
1、金针菇去根洗净。香葱切成葱花。
2、锅中放油，六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。
3、加入一大碗水，转大火。
4、水烧开后放入金针菇。
5、再次煮开后加入肥牛卷，用筷子翻动使肥牛在汤中散开。
6、煮到肥牛变色后关火，根据口味加入适量盐调味。
7、盛出后撒上葱花。

Q3：金针菇需要焯水吗需要，为保证口感，可以焯水后立即冲凉。
Q4：金针菇煮前要过水吗金针菇需要泡水吗？
金针菇买回来有黑黑的木渣，所以需要泡水洗，食用金针菇前要注意加工。秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时。烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用沸水焯一下，让它熟透。
另外，菌菇类食物的表面还含有较多草酸，如果不经过焯水，这些草酸进入人体后，就会和人体内的钙结合，生成不溶于水的草酸钙，这样不仅会造成身体内钙的流失，还容易生成结石。因此，用金针菇等菌菇类食物做菜时最好都先焯水。金针菇焯水时，千万不要焯烫太长时间，否则就会影响金针菇的口感，还会造成营养损失。一般来说，把水烧开后，放入洗净的金针菇稍微烫一会就可以了。把焯烫好的金针菇捞出以后，还要沥净水分才能用来做菜，也可以拧干，但不能拧得太干，否则也会影响口感。我常用的做法就是把金针菇从热水中捞出后，先用冷水浸泡一会，然后再捞出沥干，这样处理的金针菇口感最好。
金针菇怎么吃?
一，青菜烩金针菇
食材：青菜300克，金针菇200克，油，盐，糖(各适量) 。
制法：
1.青菜洗干净切段待用，金针菇切去根部，抖散成小朵，清洗干净。
2.烧锅注适量清水烧开后放入金针菇，再次烧开后加入青菜，加入糖，盐调味，出锅。
二，凉拌皮蛋金针菇
食材：金针菇300克，皮蛋两个，辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，姜葱蒜，油，盐(各适量) 。
制法：
1.碗里放入辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，盐拌匀，制成碗芡。
2.金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后焯水至熟，捞出放入凉开水中浸泡至常温，捞出沥干水分后摆盘。
3.皮蛋去壳切块放在上面，淋入碗芡，烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，放在皮蛋上即可。
金针菇用水泡一下不会造成营养流失，反而能清洗掉外部的农药，对健康有益。
Q5：金针菇要焯水吗凉拌金针菇是需要焯水的。
主料；金针菇300克。
辅料；小米椒一个、大蒜2瓣、葱段适量、生抽一勺、米醋适量、油适量、亚麻籽油少许、盐巴少许。
1、金针菇洗净。
2、掰碎。
3、热水烧开。
【金针菇做汤要不要焯水？金针菇要焯水吗?】4、放入金针菇焯水，适量的盐巴（保持脆）。
5、烧开，捞出。
6、捞出清水过滤下。
7、大蒜切末，葱切断，小米椒切末。
8、放入刚刚的金针菇的热水焯下，捞出。
9、沥干水分，放入碗中。
10、把沥干水分的葱段放入金针菇一起。