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节瓜又名毛瓜 。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种 。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大 。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用 。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜 。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用 。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎 。在夏天酿节瓜是我最爱吃的菜，它清甜软绵老少咸宜 。
材料：节瓜、猪肉、咸蛋
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做法：
1. 将节瓜划皮切成数小段，将囊稍挖些出来 。咸蛋黄分若干份，咸蛋白备用 。
【蒸酿节瓜的做法】2. 猪肉剁碎用盐、生抽、鸡粉、生粉和油顺一方向搅拌均匀 。
3. 将肉末酿入节瓜再放上一块咸蛋黄 。做好后用碗盛起隔水大火蒸二十五分钟左右，将咸蛋白倒入 。
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