鲜红辣椒 1斤，蒜2两，姜1两 。把鲜辣椒、 蒜、姜切碎，加入比炒菜时的盐多一些，再加入适量的味精提鲜味 。搅拌均匀放入到玻璃罐中，密封好，放在一个避光地方 。一个星期后，就可以吃了 。辣椒酱打开后，可以在上面倒入少量的色拉油，以便长期保存辣椒酱 。
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