【椒盐花生的做法】1 ， 将铁锅彻底清洗去油腻 ， 否则炒的花生发黑 。2 ， 用一斤中盐（也可用精盐）在中火锅内炒掉水分冷却备用 。3 ， 一斤花生拣去霉变、坏粒 ， 和冷却的盐加十来粒花椒一起在中火锅内不停翻炒 ， 至九成熟起锅过筛 ， 筛下的盐下次能反复使用 。4 ， 筛出的热花生继续放在锅内 ， 用50ml开水内溶解约3-4克盐、10-15克左右的白糖 ， 然后均匀喷在锅内花生上 ， 继续翻炒至干即可
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