原料：黄瓜4根，鲜红辣椒、干红辣椒各1个 。
辅料：姜丝10克，花椒15粒，盐3克，白糖5克，香油1大匙 。
做法：①黄瓜洗净，切5厘米长段，每段切两半，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，留约0.5厘米厚的黄瓜皮盛盘，撒上盐，拌匀，腌15分钟，滗去水 。②鲜红辣椒洗净，去蒂及子，切丝；干红辣椒切丝，备用；将姜丝撒在腌过的黄瓜皮上，用鲜红辣椒丝做装饰 。③锅置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味后，放入干红辣椒，片刻熄火，浇在黄瓜皮上，再加入白糖，拌匀即可 。
【辣拌黄瓜皮的做法】tips：黄瓜皮不要切得太薄，要带一些黄瓜肉，并尽量切得大小均匀 。
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