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绿茶怎么挑选品质好？炒青、烘青、晒青、蒸青有什么区别

茶知识

绿茶是我国六大茶类中种植面积最广、生产量和消费量最大的一种 ， 而熟知绿茶的朋友 ， 一定有听说过炒青、烘青、晒青、蒸青等类似名词 ， 它们都是指绿茶 ， 是绿茶最主要的四大类型 ， 主要根据杀青和干燥方式的不同来加以区分的 。那么具体有什么区别吗？绿茶怎么挑选品质好？一起来了解下吧 。

绿茶怎么挑选品质好？炒青、烘青、晒青、蒸青有什么区别

文章插图
绿茶怎么挑选品质好？1、外形
质优的绿茶 ， 必须是细紧稍卷曲 ， 而且还显毫 ， 曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形 ， 而且还十分显毫 。
2、颜色
质优的绿茶 ， 色泽绿润 。如果颜色灰黄或者深谙 ， 则说明品质较差 ， 但也有可能是杀青闷炒过多 ， 或者是堆积时间过长造成的 。
3、气味
质优的绿茶 ， 香气会高而持久 ， 如果是不好的绿茶 ， 一般都会闻到一种烟焦气味 。
4、汤质
质优的绿茶汤色黄绿且明亮
5、味道
辨别绿茶品质的好坏 ， 则一定要自己品尝过后才有深刻体会 。一般好的绿茶 ， 滋味浓而不涩 ， 鲜而不淡 。
炒青、烘青、晒青、蒸青有什么区别？1、炒青
炒青就是炒制杀青 ， 同时炒干 。根据外形分为：圆炒青 ， 扁炒青 ， 长炒青 ， 这个过程基本是边炒、边做型、边干燥 。炒青绿茶的特点主要是色泽绿润 ， 闻着有清香 。
常见的炒青绿茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
2、烘青
烘青依然是炒制 ， 但是多通过烘干干燥 。由于工艺特点 ， 烘青绿茶 ， 干茶条索比炒青松散一些 ， 香气为幽香为主 ， 所以一般的烘青绿茶很适合做茶坯 ， 以窨制各种花茶 。
常见的烘青绿茶有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等 。
3、晒青
晒青顾名思义讲究的是晒的工艺 ， 一般鲜叶经过杀青揉捻后 ， 将它放置在太阳下晒着 ， 不久晒干而成晒青绿茶 。它的特点就是外形粗壮 ， 色泽呈现深绿 ， 香味也很浓醇 。
常见的晒青绿茶有：滇晒青、川晒青、陕晒青、湘晒青等 。
4、蒸青
蒸青是国内产量最低的绿茶品类 ， 其主要差别是杀青工艺与上述三类绿茶不一样 。蒸青是以蒸汽来进行杀青 ， 蒸青绿茶具有干茶色泽深绿 ， 茶汤浅绿和茶底青绿的三绿特征 。
【绿茶怎么挑选品质好？炒青、烘青、晒青、蒸青有什么区别】常见的蒸青绿茶有：日本的玉露茶、碾茶 ， 以及我国湖北的恩施玉露 。
总的来说 ， 炒青、烘青、晒青、蒸青听起来好像差不多 ， 但意思却大不一样 。而且最开始不少茶友会以为这是杀青方式 ， 其实不然 ， 更多是一种干燥方式 。


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