土豆发芽(土豆发芽中毒)
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土豆发芽后可以吃吗？
土豆的发芽:土豆的发芽会产生一种叫做茄碱的毒素 。好的土豆每克只含有毫克的茄碱，而绿色、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可以增加几倍甚至更多 。吃很少的茄碱不一定对人体有明显的伤害，
然而，如果你一次服用50毫克的茄碱(大约是绿色和发芽土豆的一半)，你可能会在几分钟到几小时后生病 。最早的症状是口喉瘙痒、上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻等 。症状很轻微 。
经过~小时，它会通过自身的排毒功能自愈 。如果服用~ mg或以上的茄碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐，导致失水、瞳孔放大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 。很少有人会死于呼吸麻痹 。
因此，症状严重的患者应尽快送往医院治疗 。必须注意预防马铃薯茄碱中毒 。*不要吃未成熟的青土豆 。*土豆的发芽、绿色部分和腐烂部分应彻底清除 。如果土豆的绿色面积大，发芽部位多，
这个土豆应该扔掉 。*将去皮的土豆切成小块，放入冷水中浸泡半小时以上，使剩余的茄碱溶解在水中 。*利用茄碱的弱碱性，煮土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性分解茄碱 。
它可以解毒 。*煮土豆要煮的酥脆彻底，要利用长时间的高温来部分分解茄碱 。如果你吃土豆时感到嘴里有点刺痛，
说明土豆中也含有较多的茄碱，应立即停用，防止中毒 。据报道，如果孕妇吃太多龙葵碱，胎儿可能会畸形，所以孕妇要特别小心 。土豆发芽怎么了？
马铃薯发芽会产生一种叫做茄碱的毒素 。好的土豆每克只含有毫克的茄碱，而绿色、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可以增加几倍甚至更多 。吃极少量的茄碱并不一定对人体有明显的伤害，但如果一次性吃下毫克茄碱(大约一半的土豆已经变绿发芽)，几分钟到几小时后就会生病 。最早的症状是嘴和喉咙痒 。
上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状 。症状轻微的人会在~小时后通过解毒功能自愈 。如果吃~ mg或更多的茄碱，症状会很严重 。
表现为体温升高反复呕吐、瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等引起的失水，极少数人可能死于呼吸麻痹 。因此，症状严重的患者应尽快送往医院治疗 。必须注意预防马铃薯茄碱中毒 。
*不要吃未成熟的青土豆 。*土豆的发芽、绿色部分和腐烂部分应彻底清除 。如果土豆的绿色面积大，发芽部位多，就应该扔掉土豆 。*将去皮的土豆切成小块，
用冷水浸泡半小时以上，使水中残留的茄碱溶解 。*利用茄碱的弱碱性，在煮土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性分解茄碱，可以起到解毒的作用 。
*煮土豆要煮的酥脆彻底，要利用长时间的高温来部分分解茄碱 。如果吃土豆的时候觉得嘴里有点刺痛，说明土豆里面还是含有较多的茄碱，所以要马上停止吃 。
以防中毒 。据报道，如果孕妇吃太多龙葵碱，胎儿可能会畸形，所以孕妇要特别小心 。土豆发芽有什么危害？
总之，发芽的土豆有毒，不能吃 。
但是，不是整个土豆不能吃，而是发芽的部分不能吃，剩下的切掉后还可以吃 。
茄碱可刺激胃肠道，麻痹呼吸中枢，引起脑水肿和充血 。此外，对红细胞有溶血作用 。
【土豆发芽(土豆发芽中毒)】症状包括:咽喉搔抓和烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻则呕吐腹泻，头晕头痛甚至脱水，重则因心力衰竭和呼吸中枢麻痹死亡 。马铃薯发芽时如何种植？
土豆上有几个芽 。把一个土豆切成四块厚薯片 。
确保每一片都至少有一两个芽眼，然后把切好的土豆放入装满草木灰的袋子里摇晃 。摇晃后，一些湿薯片的切面粘在草木灰上，然后被带到地上 。
每隔一厘米左右挖一个小坑，把土豆片放进去，贴着草木灰的那一段面朝下，芽的那一面朝上，然后盖上几厘米厚的土 。因为马铃薯片粘在草木灰上，
埋在土里不怕腐烂，还能为土豆的生长提供营养 。家里的土豆发芽了怎么办？
发芽的土豆有毒，必须经过处理后才能食用(见下图)，否则发芽的土豆只能种在地里 。人们吃的土豆是它的块茎，有很多凹陷叫做芽眼 。
芽眼内有一组腋芽，块茎顶端有一顶芽 。马铃薯贮藏期间，如果贮藏时间长，温度高，就会有阳光直射在马铃薯表面 。
可能会导致土豆发芽 。在发芽过程中，出芽部分产生许多酶 。酶是生物催化剂，它可以分解储存的物质，并将其转化为芽生长的物质 。在这种物质的转化过程中，会产生一种叫做茄碱的毒素 。
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