香芹牛肉盒子 _牛肉

文章插图
原料1：面粉、开水
原料2：牛肉、香芹、葱姜、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、味精、水、香油
做法：
1、面粉当中添加开水；
2、一边添加，一边用筷子搅拌；
3、盆中适当留些干面粉，烫过的面稍凉后，揉成一个光滑的面团，饧20分钟；
4、牛肉洗净，先切后剁成肉馅；
5、生姜剁成末，芽葱切成碎末；
6、牛肉馅和葱姜混合，添加花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和味精，搅拌均匀，之后往馅里分次搅打进水，直至自己满意的程度；
7、香芹去根，清洗干净，沥干水分，连同叶子一起，细细切碎；
8、包之前把香芹碎和牛肉馅料和好，添加一点香油搅拌均匀；
9、面团分割成等大的面剂，擀皮，包入馅料；
10、对折捏合；
11、然后用拇指沿盒子边往内侧压一层花边，防止漏汤汁；
12、平锅内添加一层薄薄的油，锅热后，把盒子平铺进锅内，小火慢煎；
13、底边变黄之后翻面，继续小火慢煎至金黄，这时可适量烹入少量热水；
14、盖盖中火煎至水分蒸发，锅子底部吱吱作响；
15、开盖看到锅子底部出明油了，再稍微煎一会儿，底部重新煎出焦黄的脆皮以后翻面；
16、把上面因为水蒸气变软的盒子皮重新煎至焦黄即可出锅。