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原料：鸡腿1只，黄瓜3根，红色甜彩椒1个（取1/4） 。
调味料：苹果醋3大勺，盐2克 。
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时 。
（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香 。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味 。）
2.煮好的鸡取鸡腿一只 。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净 。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用 。
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4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段 。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口 。千万不要切到底部 。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部 。
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7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤 。
8.然后用叉子叉着挑出内瓤 。
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的 。
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10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手 。
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边 。
随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆 。
【黄瓜红椒拌鸡肉 年菜：翠竹报春】12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工 。
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