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材料：莴笋1根新鲜红椒1颗装饰用
调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法：
1将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 。
2再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎 。
3先斜切成大薄片，再切细丝 。
4炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
5直至莴笋丝变软了，即可盛盘 。
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小贴士：
1莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑 。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味 。
4炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了 。
【清炒莴笋丝】5莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。
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