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原料：毛肚、大肠、蟹肉棒、豆腐皮、鱼豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花
【14 麻辣香锅】调料a：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香
调料b：葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒、麻辣火锅底料
做法：
1、把土豆、藕切薄片 ， 菜花掰成小朵 ， 分别焯水；其他原料切成小块备用 。
2、麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制 。把调料a放入略多一点的凉油 ， 小火慢慢炸香 。
3、把炸糊的大料捞出 。
4、放入葱、蒜、姜片 ， 小火炒香 ， 放入火锅底料炒香 。
5、麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜、先难熟后易熟的顺序 ， 依次炒制 。
6、麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放1小勺白糖提鲜 ， 放入鲜红椒炒匀即可出锅 。
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