【苦瓜拌鸡蛋】
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原料：苦瓜1根、鸡蛋2个
调料：大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许
做法：
1、 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；
2、 入油锅中炒至成型，划散晾凉；
3、 苦瓜对半剖开；
4、 用勺子挖去内瓤；
5、 切成薄片；
6、 加盐拌匀；
7、 腌制20分钟，沥去水分；
8、 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；
9、 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可 。
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小贴士：
1、 想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、 用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、 鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、 鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、 炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味 。
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