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辣子茄丁

健康知识辣子


辣子茄丁

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原料：紫长茄2根；
配料：干辣椒若干（依个人承受力定 ， 我放了20颗左右吧） ， 花椒20粒 ， 姜2片 ， 蒜4瓣；
调料：豆瓣酱（剁碎）1大勺半或两大勺 ， 料酒1大勺（15ml） ， 鲜汤150ml, 老抽、盐和鸡精少许；
做法：
1、准备好调配料 ， 姜、蒜切碎；
2、茄子切成小块（老公说这丁太大了吧？都可以叫块了！我说叫丁好听点）；
3、炒锅放适量油 ， 跟炒一般的菜差不多 ， 将茄子倒入 ， 待茄子把油都吸进去了 ， 就倒大概50ml水 ， 待茄子吸干了水 ， 再倒 ， 反复两三次 ， 直至茄子有点软 ， 出锅备用；
4、炒锅下少许底油 ， 小火 ， 下干辣椒和花椒爆香；
5、再倒下姜蒜炒香 ， 倒料酒炒匀后 ， 下鲜汤；
6、将茄子倒入炒匀；
7、放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜 ， 今天家里这两样都没了 ， 所以没加 。
辣子茄丁

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【辣子茄丁】
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