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【炸臭豆腐】原料：
臭豆腐８块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量 。
做法：
1. 将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆 。
2. 将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用 。
3. 炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可 。
特点：
外焦里嫩，香味特异 。
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