文章插图
材料：茄子皮 ， 猪五花肉 ， 红椒 ， 青蒜、姜
【茄皮小炒肉的做法】调料：豆瓣酱、鸡精、糖
做法：
1.切下的茄皮（切厚一点 ， 带着些茄肉最好）晾干 ， 入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间 ， 炸的时间短 ， 会咬不动 ， 太长了会焦糊） ， 捞出沥干油
2.猪五花肉切薄片 ， 红椒切碎 ， 青蒜切碎 ， 姜切片
3.锅内热油 ， 六成 ， 中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油 ， 肥的部份显透明
4.下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸 ， 所以没再放盐）炒出红油 ， 下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖 ， 炒匀后 ， 放青蒜 ， 关火再炒匀即可.
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