玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等 ， 及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等 ， 还富含纤维质 。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等 ， 有辅助治疗作用 。传统的玉米吃法无外乎是煮食 ， 其实不然 ， 玉米还有很多既健康又美味的烹调方法 ， 看过阳光生活编辑的特别推荐 ， 赶快动手 ， 你一定可以做出让全家人都满意的新口味 三丁玉米 材料： 玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 调味料： 盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 制作方法： 1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫 。2、锅热加入2碗油烧到中温 ， 将所有材料下锅拉油捞起 。3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡 ， 淋上香油盛于盘上即成 。注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分 ， 是餐桌上最好的一道菜 。2、少许淀粉水勾芡 ， 使菜收干（看不出有粘度为宜） 。3、加上松子出菜 ， 即为松子玉米 。4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油 ， 锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可 。5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷 。鸡蛋玉米羹 材料： 罐头玉米160克 ， 鸡蛋2个 ， 罐头蘑菇40克 ， 淀粉5克 ， 牛奶100克 ， 净冬菇、料酒各25克 ， 鲜豌豆粒20克 ， 精盐4克 ， 葱、姜各1克 。制作方法： 1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下 ， 捞入凉水中泡凉； 2、炒锅烧热 ， 加油用葱、姜、料酒煸锅； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋 ， 稍烩后 ， 加水 ， 倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐 ， 开锅后加入淀粉勾芡即可 。奶香玉米饼 材料： 鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g（室温放软）、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐 ， 甜的加糖） 制作方法： 所有材料混在一起 ， 拌均匀成糊状就可以了 。可以用平底锅煎或烤箱烤 ， 如果是用烤箱 ， 盘子要铺锡纸或涂层牛油 。如果玉米的水不够 ， 加适量的水开成糊状 。糊倒在烤盘里 ， 上面放些牛油粒 。玉米蚝 制作方法： 第一步：准备好材料 ， 玉米粒一小碗（大概有100多克） ， 蒜一瓣 ， 韭菜3根 ， 鸡蛋一个 ， 面粉若干（我用了大概3大匙） 。第二步：韭菜切碎 ， 蒜切碎 ， 然后 ， 放到玉米粒的碗里 ， 鸡蛋也敲进去 。第三步：加点鲜味酱油 ， 盐搅匀 ， 加一大匙水 ， 3大匙面 ， 搅成糊糊 ， 浓稠的程度如图所示 。其实 ， 这个比例 ， 要求不是很严格 ， 只要搅成能成形的糊糊就好 ， 但是也不能太稠了 。第四步：锅加热 ， 放一点油 ， 转小火 。舀入糊糊 ， 用铲子稍微摊平一下 。第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后 ， 就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼 ， 所以 ， 翻面也很容易） ， 把另一面也煎黄之后 ， 放到纸巾上沥油（其实也没有多少油 ， 不沥也可） ， 全都煎完就好啦 。注：1）关于玉米 ， 可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒 ， 不过 ， 我嫌麻烦 ， 都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做 。2）关于配料 ， 没有韭菜的话 ， 也可以用小葱代替 ， 也很好吃 。还可以加点辣椒碎 ， 香菜碎什么的 ， 都不错 。3）关于糊糊 ， 如果第一次做没有经验 ， 不知道稠度是否合适的话 ， 可以先煎一个试试 ， 再根据成品的样子和口感 ， 适量调整 ， 加水加面 。4）这个东西很“出数” ， 我只用了上面说的那点材料 ， 一共做出了9个小饼呢 ， 所以 ， 要小心些呢 ， 不要一下子弄了太多的糊糊 ， 做出来会太多了 。枸杞鸡汁玉米羹 材料： 嫩玉米粒50－100克 ， 枸杞子15克 ， 鸡蛋一个 ， 鸡汤视人数而定 。制作方法： 将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂 ， 放入鸡汤中煮透 。放入枸杞子煮5分钟 ， 勾淀粉 ， 用蛋花 ， 调味后即可食用 。三鲜玉米羹 材料： 嫩玉米粒50－100克 ， 鲜贝切小丁25克 ， 火腿肉丁25克 ， 熟鸡肉丁25克 ， 淀粉适量 ， 鸡汤视人数而定 。制作方法： 将嫩玉米蒸煮熟烂 ， 再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟 ， 勾淀粉 ， 调味后即可食用 。甜香牛油蜜糖玉米 制作方法： 1.酱玉米切成一段一段 ， 为了好看可以掐头去尾 。2.放在小锅中 ， 加厚厚的一片牛油 ， 适量的蜂蜜 ， 少量的水 。3.一起煮 ， 煮啊煮 。中途搅拌翻转下玉米即可 。等烧得锅中冒泡泡不会消下去 ， 开始滋滋响 ， 可以捞出玉米装盘 。4.留汁继续烧 ， 烧到粘稠 ， 浇到盘中玉米上即可！ 玉米粒巧制珍珠蒸蛋 材料： 罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗 。调味料： 盐1/2小匙、白胡椒粉少许 。制作方法： 1、取一深盘 ， 豆腐切丁放入再撒上玉米粒 。2、鸡蛋加水打匀 ， 倒入盘中 ， 移入蒸锅以大火蒸1分钟 ， 改小火再蒸7分钟即成 。提醒： 蒸蛋也可用电锅 ， 在内锅放1杯水 ， 锅盖不完全盖严 ， 就不用怕蒸出蜂窝蛋了 。奶香玉米 材料： 牛奶250ml 嫩玉米1根 黄油5g 白砂糖5g 制作方法： 1. 嫩玉米剥去外皮 ， 切成小圆段 ， 再切成两半 。2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中 ， 大火烧沸 ， 再转为小火慢慢煮制10分钟即可 。点评： 玉米的通常吃法是用清水煮 ， 这种用牛奶煮熟的方法到很特别 ， 玉米上不但弥散着淡淡的奶香 ， 牛奶中也融入了些许玉米的清香 ， 吃了玉米再喝牛奶 ， 的确是个既贴心又惬意的好办法 。缤纷玉米羹 材料： 玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚 胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml） 制作方法： 1. 香菇洗净去蒂 ， 与火腿一起切成丝 ， 胡萝卜去皮切小丁 。2. 豌豆放入碗中 ， 倒入适量清水化冻 。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液 。3. 锅中倒入适量热水 ， 大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入 ， 转小火慢煮10分钟 ， 然后倒入水淀粉 ， 改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入 ， 最后调入盐、胡椒粉和香油即可 。点评： 初尝鲜美无比 ， 随后丝丝清香沁人心脾 ， 再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了 。玉米排骨煲 材料： 玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片 盐2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g） 制作方法： 1. 玉米剥去外皮洗净 ， 再切成2cm宽的小段 。肋排洗净斩成5cm长的小段 。胡萝卜去皮 ， 切成薄片 。芹菜洗净切成5cm长的小段 。2. 锅中放入适量热水 ， 烧沸后将肋排放入 ， 大火焯2分钟去除血沫 ， 然后取出用清水反复冲洗干净 。3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中 ， 再倒入适量热水 ， 大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟 ， 然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段 ， 再继续煲煮15分钟 ， 最后调入盐和胡椒粉即可 。点评： 吃完排骨再吃玉米 ， 然后还有蔬菜来搭配 ， 最后是营养丰富、味道鲜美的高汤 。配上主食就全有了 ， 实在无可挑剔 。三色玉米沙拉 材料： 速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹肉棒5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2汤匙（30ml） 油1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g） 制作方法： 1. 将红菜椒洗净去籽 ， 与黄瓜一起切成1cm见方的小丁 。蟹肉棒化冻后切成斜丁 。2. 锅中放入适量热水 ， 烧沸后放入速冻豌豆 ， 氽制2分钟至熟 ， 取出后用冷水冲凉 ， 沥干水分待用 。3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中 ， 调入白醋、油、盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 。点评： 用西式做法 ， 中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉 ， 绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜 。水果玉米沙拉 材料： 玉米粒（新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可）、生菜、樱桃西红柿、奶酪 调味料： 橄榄油、黑胡椒 制作方法： 1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开 。2.生菜清洗干净 ， 撕成小片 。3.把樱桃西红柿从中间分开 ， 奶酪切丝 。4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可 。三色玉米 材料： 玉米笋、芦笋、胡萝卜 调味料： 黄油、盐 制作方法： 1.胡萝卜洗净切成宽条 。2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟 ， 捞出沥干水分 。3.煎锅中加黄油 ， 将玉米笋煎成金黄色 ， 然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒 ， 加盐调味即可出锅 。玉米排骨汤 材料： 玉米、猪肋排 调味料： 葱、姜 制作方法： 1.将排骨剁成块状 ， 长短随意 。2.玉米去皮、去丝 ， 切成小段 。3.葱切段 ， 姜切片 。4.砂锅内放水 ， 将排骨放入锅内（若想排骨汤鲜些 ， 可在水中滴两滴醋） ， 葱、姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中 ， 滴入少许白酒 ， 点火 ， 待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉 ， 再放入玉米 ，  一同煲制 。5.煲熟后去掉葱及姜片 ， 加入少许盐调味即可 。培根烤玉米 材料： 玉米棒、培根、黄油 调味料： 盐、芥末 制作方法： 1.玉米棒去皮、去丝 ， 切成段 ， 用盐水煮20分钟 ， 沥干水分 。2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末 ， 然后裹上两片培根 ， 放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里 。3.将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可 。松软金沙玉米 材料： 甜玉米罐头一罐、青豆（豌豆）100g、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许 制作方法： 1、罐头甜玉米沥干水份待用 。红甜椒切成小粒 ， 在不放油的锅中稍稍炒干水气 。2、咸蛋黄用微波炉叮熟 ， 压成粉状（尽量压细）待用 。3、青豆洗净沥干 ， 均匀的裹上薄薄一层生粉 ， 放入6成热的油锅炸至表面略微发皱 。4、锅中留底油（油要少） ， 放入姜片呛锅后夹出扔掉 ， 咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙 ， 然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟 ， 最后加入甜椒粒再翻炒均匀 ， 即可起锅 。因为有了咸蛋黄的缘故 ， 偶就没有放盐了 ， 不过 ， 大家做的时候可以尝尝味道 ， 如果觉得差点咸味 ， 再适量加盐 。玉米烙 材料： 听装玉米粒一罐、进口干生粉约30g 。调味料： 糖或者椒盐 制作方法： 1.生粉大约30克左右 。2.打开罐头 ， 倒出玉米粒 ， 漓干水分 。3.用生粉拌匀 。4.锅烧热 ， 倒出热油 ， 玉米用手搪平 。5.锅放在火上 ， 加少许热油 ， 并用手轻轻抖动并转动锅 ， 使玉米饼凝固不拈锅 。6.再倒入多点的热油 ， 煎5－6分钟 。7.倒出油 ， 这样玉米烙就煎好了 。为了美观 ， 可以改刀再装盘 。（建议淋上一些奶酪味道更香 。）【玉米的多种做法】