清新四川泡椒的做法 如何自制泡辣椒
如何自制泡辣椒 （清爽四川泡椒的做法）
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泡椒，在川菜调味里，扮演着很主要的角色，尤其在是鱼香味里…… 这也是我家泡菜类，不可少的一种 。小贴士里，有关于盐腌法的一些注意，和泡菜的合适食用时光 。
By 孟琬晴
用料
- 朝天椒 190g
- 柠檬 55g
- 食盐 50g
- 冰糖 适量
- 大料（花椒，八资源网角，香叶） 适量
做法步骤
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1、预备食材 。朝天椒洗净，柠檬切片，冰糖，食盐，花椒，香叶，八角 。
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2、将盐倒入开水，小火熬化后，冷却 。食盐的比例，小贴士里会详细介绍 。
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3、将冷却后的盐水倒入泡菜罐（坛）里 。
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4、将大料（花椒，八角，香叶）装入纱布袋里，如果没有纱布袋，也可直接放入坛中 。
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5、将纱布袋放入盐水中 。
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6、将泡椒装入坛中 。
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7、将柠檬一片一片，贴着坛壁放入 。
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8、倒入白酒 。
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9、放点冰糖调味 。
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【清新四川泡椒的做法 如何自制泡辣椒】10、盖上盖子，密封放好 。期待20天后开启食用 。
小贴士盐腌法，也是一种进步渗透压来保留食物的办法，须要注意的是，盐的浓度，要到达15%--20资源网%，能力杀灭微生物，防止泡菜坛“生花” 。至于，为什么要最好20天后，能力食用呢？是因为，泡菜的亚硝酸盐是从泡好8小时开端增长，在7―14天到达最资源网高峰，然后逐渐下降，20天左右又恢复稳固 。所以，吃泡菜，最好还是20天后食用 。
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