青椒皮蛋的青椒怎么做,青椒皮蛋的做法四川美食天下- _生活百科

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这个问题对于四川人来说超级喜欢做的，百吃不厌，尤其是夏天，特别喜欢做来吃。我家餐桌上常见的美味之一。我和我的家人都特别爱吃皮蛋，十天半个月差不多要吃一次。皮蛋虽美味，但也不宜多食，尤其是儿童。
青椒皮蛋我做的比较多的是烧椒，就是青海椒烧一下，虎皮状，变软洗干净撕成条，再加以佐料，浇上就可以吃了，非常美味。怎么做呢？来看看又那些材料和做法吧！
材料：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g

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做法：
1、皮蛋需要去掉外面的那层泥，我们本地的都是用草木灰和泥混合使用来包皮蛋。大蒜去壳，蒜稍微多一点。
2、青椒放在火上烤，其实用碳火比较好，城里不方便，就在燃气炉上烤，烤到青椒表面起虎皮装就可以啦，很简单的。
3、烧好的青椒放凉，洗干净，撕成长条。剥壳的皮蛋用清水洗干净，去掉蛋壳，切皮蛋的时候刀要沾一下水，这样蛋黄才不易粘在刀上面。还可以用很细的棉线来切，一定要细线，不然切出来切面不光滑。将切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间。
4、大蒜末放碗中，起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀
5、将调好的酱料淋上，再浇点辣椒红油（不吃辣的忽略）