东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分 ， 具有丰富的营养价值和保健作用 。下面简单介绍几个黑木耳的做法和食疗方法：
1、金针菜炒木耳 。原料 ， 黑木耳、金针菜各50克 ， 熟植物油、精盐、鲜汤各适量 。做法 ， 将黑木耳洗净 ， 去蒂 ， 沥干水；金针菜用水泡软 ， 去蒂 ， 切成段 。炒锅上旺火 ， 放植物油烧热 ， 下黑木耳、金针菜炒片刻 ， 放鲜汤、精盐烧入味 ， 出锅装盘即可 。
【功效】 延缓衰老 。
2、腰花炒木耳原料 。水发黑木耳85克 ， 猪腰2个 ， 豌豆苗、笋片各20克 ， 香油40毫升 ， 清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许 。做法 。将猪腰去衣膜、腰心 ， 洗净 ， 在光面剞上刀纹后切成鸡冠片 ， 用沸水氽至发白捞出 ， 沥干水 ， 盛于汤盆 ， 放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根 ， 洗净 。炒锅上旺火 ， 放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片 ， 烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可 。
【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛 。
3、大肠海参煮木耳 原料 。黑木耳50克 ， 海参25克 ， 猪大肠120克 ， 味精、酱油、精盐各适量 。【做法】 将上料用水炖服 。【功效】 适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘 。
4、木耳粥
【原料】5克木耳 ， 糯米50克 ， 砂糖适量
【做法】加水400ml ， 用文火煮到米花汤稠 ， 盖紧闷5―7分钟 。每日清晨起来 ， 空腹温热食用 。
【功效】气血亏虚 ， 过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！
5、猪肝木耳汤
【原料】黑木耳25克．猪肝50克 。
【做法】将上料洗净 。用水炖服 。
【功效】适用于白带有赤色和腥臭味 。
6、公鸡腿烧木耳
【原料】黑木耳35克 ， 公鸡腿1对 ， 黄酒适量 。
【做法】将公鸡腿烧成灰 ， 黑木耳熬汤 ， 黄酒为引 ， 1次送服 。
【功效】适用于腿麻木 。
7、藕条炒木耳
【原料】 黑木耳、面粉各80克 ， 嫩藕250克 ， 青椒15克 ， 植物油400毫升(约耗40毫升) ， 精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量 。
【做法】 将黑木耳去蒂 ， 洗净 ， 沥干水；嫩藕洗净 ， 切成条；面粉加精盐、味精混匀 ， 将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下 ， 逐条放到油锅里炸 ， 要不断翻动 ， 炸成金黄色 ， 捞出沥油 。锅内留底油 ， 放青椒丁煸炒 ， 再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开 ， 加入醋 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋人熟植物油少许 ， 再把炸好的藕条下锅翻炒几下 ， 出锅装盘即可 。
【功效】 适用于失眠、心烦、食欲不振 。
8、鳜鱼茸炖木耳
【原料】 黑木耳、熟鸡蛋皮各50克 ， 鳜鱼茸200克 ， 熟火腿35克 ， 白菜叶20克 ， 冬笋40克 ， 鸡蛋1个 ， 清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量 。
【做法】 将黑木耳浸泡24小时 ， 洗净 ， 去蒂 ， 沥干水；冬笋去皮 ， 洗净 ， 切成片；白菜叶、发菜洗净 ， 白菜叶切成丝 ， 发菜切成段；熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝 。将白菜叶丝、发莱段 ， 熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内 ， 拌匀成混合丝 。鳜鱼茸放入碗内 ， 加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料 ， 然后用手挤成乒乓球大的丸 ， 放人混合丝中滚一下 ， 逐个放人盘内 ， 入笼蒸熟取出 。将炒锅上旺火 ， 放植物油烧至五成热 ， 下冬笋片、黑木耳煸炒片刻 ， 加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出 。将炒锅上旺火 ， 放植物油烧至五成热 ， 下冬笋片、黑木耳煸炒片刻 ， 加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸 ， 改用中火烧人味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋人香油 ， 出锅装盘 ， 撒上葱花、胡椒粉即可 。
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