文章插图
主料：蕨菜、鱼腥草
辅料：豆芽、胡萝卜、姜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、香油、花椒油、豆瓣酱
烹制方法：
1、将蕨菜洗净切成段 ， 豆芽洗净掐去两头 ， 胡萝卜切成细丝 ， 坐锅点火倒入水 ， 将蕨菜、胡萝卜丝、豆芽焯至断生捞出；
2、坐锅点火倒入油 ， 放入豆瓣酱炒香取出备用 ， 取一小碗 ， 放入豆瓣酱、白糖、花椒油、醋调成汁 ， 浇在蕨菜、胡萝卜上拌匀即成酸辣蕨菜三丝；
3、鱼腥草洗净后加入盐、酱油、鸡精、白糖、豆瓣酱、姜末拌匀即成凉拌鱼腥草 。
【山野菜的做法】特点：脆爽滑嫩 ， 咸鲜酸辣 。
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