鲜萝卜樱子腌咸菜好吃不,胡萝卜樱子怎样腌咸菜- _生活百科

谢谢邀请。萝卜樱是指各种萝卜的茎叶。不少人在食用萝卜时都把萝卜樱当废物丢弃，其实萝卜樱的营养价值毫不逊色于萝卜本身，只是萝卜樱不易保存和味道不能让人满意，而被当作了废物。我们可以用腌制的方法延长其保存期，并且可以在腌制时添加一些调料使其味道变的鲜美而成为佐歺的小菜。但如今城市的菜市场出售的萝卜都已把樱子去掉，所以要腌萝卜樱只好去城郊寻找购买带叶的萝卜。
腌萝卜樱其实和腌雪菜差不多，雪菜腌的量较大，储存期长，是洗净稍晾后整棵装坛加盐，而萝卜樱量小多为腌后数天食用（有条件也可大量腌制），因此大多洗净后控水切碎拌入盐和调料后装瓶发酵，两星期后即可食用。但腌制时应注意以下几点，否则将使腌制的菜发霉变坏。1.不管你腌制的量大量小，使用和储存的容器一定要消毒无箘（用开水和白酒）；2.萝卜樱（或其它菜）的茎要选择鲜嫩无黄叶的；3.洗净后要控干水分且不被油渍污染；4.加盐一般为主料的8~10%；5.腌制时可加入花椒、生姜、辣椒、大蒜、白酒；6.腌制的时间不低于12天以上食用为宜（7、8天时亚肖酸盐含量最高）；8.腌制的容器应密闭并置于阴凉通风处。
以上为个人经验，仅供参考。