文章插图
主料：冬瓜200克 ， 火腿150克
辅料：虾仁150克 ， 海参250克 ， 黑鱼1600克 ， 玉米粒10克 ， 黄瓜20克 ， 鱼泥250克 ， 上海青10颗 。
调料：料酒5克 ， 精盐2克 ， 味精 ， 鸡粉 。
操作要领：
将黑鱼宰杀后去骨 ， 剁成兰花形鱼丸；把冬瓜、火腿切成条状 ， 摆在碗里上锅蒸熟；将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；将上海青用沸水汆后 ， 亦摆在碗上；最后将蒸熟的兰花摆上即可 。
【八宝冬瓜的做法】特点：形状美观 ， 色彩典雅 ， 口味滑嫩 。
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