吃出健康，延长寿命，是现代“吃文化”赋予一日三餐的新内涵 。如何达到目的呢?根据国外食品专家对食品的分类现评述如下：最佳蔬菜既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳，那么，哪种蔬菜堪获此殊荣?是极不起眼的红薯，它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素以及维生素c的生理需求)，又是抗癌能手 。日本专家的测试资料表明，就抑癌率而言，红薯93.7％，花椰菜92.3％，卷心菜91.4％，花菜90.8％，芹菜83.7％，茄子74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，荠菜35.4％，苤兰34.8％．芥菜32.9％，金针菜32.6％，雪里蕻29.8％，番茄22.8％，大葱15.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜2.4％，可供您安排菜谱时参考 。最佳水果美国专家根据水果内维生索、矿物质、纤维素以及热量的蕴藏量进行综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首为番木瓜，次为甜瓜，其余依次是草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜 。最佳肉食据法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等)，但其化学结构接近于橄榄油，不仅无害且有益于心脏 。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多.据调查，凡1周内吃两次去皮鸡肉的人患癌症的危险降低一半 。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与禽肉一样优于畜肉，堪称为肉食中的佳品，值得推荐 。最佳食用油油有动物油与植物油之分，比较起来后者为优，主要得益于所含的大量不饱和脂肪酸，既是人体组织的必需成分，又可清降血管壁上的胆固醇，故能在一定程度上减少罹患高血脂、动脉硬化乃至冠心病的几率，其中以玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳；如能与动物油按1：0．5-1的比例调配食用更好 。最佳酒类少量饮酒可增加体内高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，此种效益乃是任何药物不能取代的 。红葡萄酒更为有益，内含丰富的槲皮酮(使酒呈红色的物质)，能抗氧化、消除自由基，使血管保持年轻 。这也是地中海沿岸诸同居民少受心脏病之害的奥秘之一 。最佳汤食各种汤食中以鸡汤最佳，除向人体提供大量优质养分，还有医疗效应 。特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用 。最佳零食能抗拒零食诱惑的人大概不多，而且合理吃零食对健康也有一定益处 。何谓合理?原则之一是选择既能获取养分，又不使人增胖的食物 。梅干、葡萄干等堪当此任，不仅富含维生素、微量元素与矿物质，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也很低，男女老幼皆宜 。最佳纠酸食物肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸 。但此类食品营养丰富，口感好，很受人们欢迎 。为防止变成酸性体质(70％的疾病发生在酸性体质人身上)，需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复正常的酸碱度，如蔬菜、水果、牛奶、茶叶等 。其中海带碱度最高，享有“碱性食品之冠”的美称，故每星期吃3-4次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体 。一个地区的饮食合理搭配要受地理、气候、当地饮食习惯等多种因素的制约和影响，比如“最佳水果”中的杏子、柿子也许就不如苹果更适于中国人 。
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