原料
实板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可），青豆三汤匙，姜一片 。
调料
老抽半汤匙，生抽半汤匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少许，姜一片，水1/3杯，鸡粉半茶匙（不喜欢免用，可用上汤1/3杯取代水及鸡粉） 。
芡：生粉11/3茶匙，水二汤匙 。
制作方法
【蘑菇豆腐】1、青豆加入约半杯水，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮二分钟 。取出，用清水浸冷，捞起沥干水 。2、豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐，腌十五分钟 。盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮11/2分钟，取出 。3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上 。4、调味放在盛器中，放入微波炉，用hi（高热）煮二分钟至滚 。取出，下芡拌匀，加油二汤匙又拌匀，倒在豆腐、蘑菇上，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮四分半钟，取出即成 。
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