胖头鱼怎么做好吃 _小知识

胖头鱼具有温补脾胃、掩护心脑血管、改良记忆力的作用，可以用来烹饪剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、家常炖胖头鱼、酱炖胖头鱼、红烧胖头鱼等。

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剁椒鱼头：
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身离开。再将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
2、姜切片、小葱切段和末，备用。4将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
3、蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。将热油泼在蒸好的鱼头上。洒上葱末即可。

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鱼头豆腐汤：
1、预备材质。鱼头必定要现杀的。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行。
2、均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。剩下的待会儿放。
3、找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了。先煎正面，大火一分钟。
4、沿锅边均匀地喷入料酒，必定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，能力带走鱼的腥味。再参加1500毫升冷水，盖上锅盖大火煮开，坚持大火沸腾最少12分钟以上接下来我们预备豆腐，盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子取出切块倒入鱼汤里再大火煮开。