【素鹅的做法】材料豆皮３张、香菇（切丝炒香）５朵金茸３两、冬菜、姜、香菜各少许【１调味料】酱油半大匙、胡椒粉、香油味素、糖各少许【２调味料】冬菜、酱油、姜末各少许【做法】ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用 。ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用 。ｃ、豆皮摊开洒上２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去，再洒点２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去（３张做成１组） 。ｄ、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形，再放入蒸锅内蒸３分钟，即可取出待凉供食 。
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