【糖醋素鳗的做法】时间 ４０分钟材料豌豆片３０公克、海苔４张芋头１个、凤梨片３片红萝卜１００公克、鲍鱼菇４朵【调味料】拌料：盐１／２匙、味素１／２匙胡椒粉少许调料：糖２匙、蕃茄酱２匙醋２匙、盐１匙、味素１匙太白粉１匙、胡椒粉少许【要领】芋头蒸到熟软，才好拌料、油炸 。【做法】ａ、芋头去皮并切片，豌豆片去掉头尾两端、抽丝、洗净，红萝卜则刻花后切约１０片 。ｂ、芋头上蒸笼蒸熟后，加入拌料拌匀 。ｃ、姜海苔平铺，放入芋头卷成圆筒状 。ｄ、卷好的海苔，每条切成４段，均匀沾上太白粉，放入油锅炸ｅ、热锅入油，放入凤梨片、豌豆片、红萝卜片、鲍鱼菇略炒、再放下调料，煮开后勾芡，淋于（４）上即可 。
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