传说中这道才是为了纪念一位人而其的名字，现在则成为了考研一个厨师是不是有手艺的尺度 。这道菜简略又好吃，符合很多口味，香滑可口 。
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工具/材质鸡胸肉、花生米、蔬菜粒、花生油、米酒、甜酱、油、玉米淀粉、蒜泥、葱姜蒜
第一步，鸡丁的加工很主要，我的做法是：嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀 。
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花生米的做法可以参考网上的，在这里不做详细描写 。
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起锅烧油，油热后下花椒，等翻炒出花椒香味后捞出 。接着放入鸡丁和豆瓣酱快速翻炒上色 。
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烹入料酒炒一下，再参加姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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【宫爆鸡丁的做法】最后等锅里炒好后放入花生米就制造完成了，约上朋友喝点小酒吧 。
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