【香酥豆腐的做法】材料：中华豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 酱油膏1汤匙 调味料：油2汤匙 香油1汤匙 糖1/2小匙 作法：1.将豆腐切0.8公分薄片 ， 约10片 ， 放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟 ， 蒸热 ， 取出淋上酱油膏及芹菜末 。2.豆酥磨成细末 。3.锅热入油及香油 ， 倒入豆酥及调味料炒至酥松 ， 香味出来 ， 颜色金黄色即可起锅 ， 淋在豆腐上 ， 放酒精锅上桌 ， 乘热食用 ， 酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼 。注：1.豆腐宜选用嫩豆腐 ， 如用中华豆腐又太嫩 ， 则需用汤匙取食 。2.蒸后加点酱油膏 ， 因豆腐本身无味 ， 若不加本菜太淡 。3.豆酥是四川黄豆豉球 ， 带点辣味、咸味、有特殊香味 。
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