【回锅土豆的做法】 而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外 , 还由于菜中加入了孜然粉 , 便有了一点烤肉的味道 , 感觉又另有一番风味 。......回锅土豆 用料:土豆350克 , 精盐3克 , 辣椒面15克 , 花椒面3克 , 孜然粉3克 , 味精3克 , 香油5克 , 熟芝麻10克 , 葱花15克 , 精炼油适量 。制作方法:1、土豆去皮洗净 , 入沸水锅中煮至刚熟时捞出 , 切为土豆片 。2、炒锅上火 , 放入精炼油烧热 , 下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色 , 接着下土豆片炒匀 , 调入味精 , 淋入香油 , 起锅装盘 , 最后撒上葱花及熟芝麻即成 。特点:“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜 , 而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外 , 还由于菜中加入了孜然粉 , 便有了一点烤肉的味道 , 感觉又另有一番风味 。
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