高压锅炖猪肉 _高压锅

猪肉是一种在日常生活之中特别常见的食材，人们利用猪头，可以制作出各种各样的食物来，因为猪肉可以与多种食物搭配，或炒或炖，总之食用方法还是很多的。当然，也有不少人喜欢吃炖猪肉。而制作炖猪肉的方法也有不少，比如说可以用高压锅。下面，就为大家介绍高压锅炖猪肉的方法。

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一、高压锅炖猪肉烹饪步骤
五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。
冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。
保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易。
撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。
等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。
等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。