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腊肉鲍菇炒荷兰豆

健康知识腊肉荷兰豆鲍菇炒


腊肉鲍菇炒荷兰豆

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过年期间 ， 家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味 。除了直接蒸来吃 ， 也可以搭配其他食材做些变化 ， 方便需要添菜的时候随时端上桌 。用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香 ， 而且还非常地有嚼劲 ， 让人唇齿留香 。今天这道充满年味的腊味小炒 ， 除了自制的腊肉 ， 还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇 ， 简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼具的下饭好菜!
【腊肉杏鲍菇炒荷兰豆】
材料：
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
步骤：
1、腊肉提前蒸熟 ， 切成薄片;杏鲍菇切成大片备用 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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【腊肉鲍菇炒荷兰豆】2、荷兰豆洗净 ， 掐去两头撕掉老茎 ， 放入开水锅中(锅中放少许盐和油) ， 烫至荷兰豆变色立即捞出 ， 放入冷水中浸泡保持青翠 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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3、炒锅烧热后放少许油 ， 下入腊肉片 ， 调小火煎至腊肉出油 ， 捞出待用 。利用腊肉的油来爆香蒜末 ， 放入杏鲍菇煸炒出香气且变软 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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4、放入煎过的腊肉翻炒 ， 加入生抽(我另加了些蒸腊肉的汤汁)和白糖翻炒均匀 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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5、将荷兰豆捞出沥水 ， 倒入锅中一起翻炒均匀 ， 最后试味 ， 如果不够咸可以再加少许盐 ， 即可盛出装盘 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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补充：
1、腊肉蒸熟再来烹调 ， 比较容易掌握成熟度 ， 也可以缩短烹煮的时间 。腊肉有咸味 ， 这道菜盐要少放 ， 可放些白糖来中和腊肉的咸味 ， 同时有提鲜的作用 。
2、荷兰豆最好事先用开水汆烫 ， 开水中放入少许油和盐 ， 可以保持荷兰豆青翠的色泽 ， 放入冷水中浸凉可避免变黄 ， 并保持脆嫩的口感 。
腊肉鲍菇炒荷兰豆

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