豆豉拌牛肉 _牛肉

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材料：
主料：牛腱子肉500g
配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

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做法：
1. 锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；

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5.再加入李锦记旧庄蚝油；
6.最后加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8.再撒上青红椒丝，拌匀即可。

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小贴士：
1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
【豆豉拌牛肉】4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。

豆豉拌牛肉