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秘制排骨

排骨健康知识


秘制排骨

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材料：
排骨两根 ， 葱5根 ， 料酒50ml ， 鲜酱油60ml ， 冰糖老抽 20ml
草果粉3克 ， 青花椒粉3克 ， 大料粉3克 ， 姜粉3克 ， 桂皮10克
【秘制排骨】干辣椒20个 ， 新鲜橙皮1/4个 ， 新鲜青红尖椒各3个（装饰用）
做法:
1 将排骨清洗干净 ， 冷水入锅 ， 淋入料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫；
2 加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、 鲜酱油和冰糖老抽；
3 盖上盖子转小火炖1个小时 ， 期间每隔15分钟把肉骨头翻个身 ， 帮助受汁均匀 ， 防止粘锅；
4 开盖查看汁水多少 ， 如果还很多的话 ， 开大火将汤汁收干到很少 ， 撒上青红尖椒碎 ， 出锅装盘即可 。
秘制排骨

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小贴士：
1 因为是整骨入锅烧的 ， 建议要选择大的锅子 ， 底最好平点的那种；
2 橙子表皮一般都是打过腊的 ， 所以用刷子刷下表皮再使用；
3 排骨的脂肪含量还是满高的 ， 所以肥胖、血脂较高者不宜多食排骨 。


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