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凉拌腰花

腰花健康知识


凉拌腰花

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主料：猪腰2个，大葱1根
调料：生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒
做法：
【凉拌腰花】1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块 。
2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡 。
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁 。
4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水 。
5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水 。
6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可 。
凉拌腰花

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小贴士：
1，腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味 。
2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感 。
3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味 。


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