我们会发现在购买食材的时候 , 紫薯的价格要比红薯贵很多 , 可紫薯的味道却没有红薯的好 , 紫薯的口感是绵密的 , 再加上没有什么糖分 , 所以不会太甜 , 而红薯的口感是又糯又香又甜的 , 所以大家更喜欢吃红薯 , 并不是紫薯贵就一定比红薯好 , 这是有区分的 , 需要我们仔细的了解 。
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红薯 , 原名番薯 , 又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等 。红薯属管状花目 , 旋花科一年生草本植物 , 长2米以上 , 平卧地面斜上 , 叶片通常为宽卵形 , 长4-13厘米 , 宽3-13厘米 , 花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色 , 钟状或漏斗状 , 长3-4厘米 , 蒴果卵形或扁圆形 , 有假隔膜 , 分为4室 , 具地下块根 , 块根纺锤形 , 外皮土黄色或紫红色 。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 , 有"长寿食品"之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。北方俗称地瓜、山芋 。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚 , 健脾开胃 , 强肾阴" , 并说海中之人食之长寿 。中医视红薯为良药 。
紫薯又叫黑薯 , 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 , 还富含硒元素和花青素 。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 , 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。近年来 , 紫薯在国际、国内市场上十分走俏 , 发展前景非常广阔 。
挨在一起堆放的紫薯和红薯 , 在菜场的售卖情况却大不相同 。紫薯又贵又好卖 , 红薯便宜还无人理睬 , 这让人不禁疑惑 。并且紫薯在十几年前并没有吃过啊 , 难不成是最近几年转基因出来的?不是说转基因食物不能吃么 , 怎么在紫薯这里不是这回事了呢?紫薯到底有什么魔力 , 凭什么就比番薯大哥红薯贵呢?
紫薯并不是转基因
番薯家族规模庞大 , 本就有很多的颜色 , 紫薯之所以是紫色是因为它含有丰富的花青素 , 这也是它目前比红薯贵的原因之一 。
关于转基因的东西 , 国家是会明确提出来的 , 其他没有被提及名字的就不在转基因之列 , 紫薯也不属于转基因 , 是可以放心食用的 。
紫薯贵的原因分析
营养成分适合现代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的 , 而花青素的作用在于保护肝脏 , 增强血管弹性 , 并有抗氧化的作用 。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用 , 而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病 , 所以紫薯的市场自然好 , 价格高也是在情理之中的事情 。
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培育成本高
还有一点是红薯的产量本就很高 , 适应能力也强 , 但紫薯则不同 , 它对土壤有特殊的要求 , 必须要富含硒元素 , 并且水分不能太多 , 阳光也要充足 , 产量还不像红薯那样高 , 因此价格也要贵于红薯 。
物以稀为贵
我们知道红薯在我国已经有很多年的培育历史了 , 小时候都吃过的东西甚至拿来当饭吃的东西早就吃腻了 。紫薯则不同 , 也就是最近十年才兴起的东西 , 颜色也相对好看一些 , 人都有追求新鲜事物的意愿 , 见到量少又稀罕的紫薯自然更愿意购买 , 这也是紫薯价格高的原因 。
紫薯出现红薯要被抛弃了吗
这个命题是偏激的 , 虽然紫薯的营养很适合当代人的养生需求 , 但红薯的营养价值亦不逊色 , 只是针对的方向有所不同罢了 。所以紫薯不能完全代替红薯 , 红薯也不会成为过去 。
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